TELUR PUYUH TUMIS DAUN JERUK
BAHAN:
25 telur puyuh rebus, dikupas
2 buah cabai merah, diiris tipis
2 buah tomat, diris tipis
2 batang serai, dimemarkan
3 lembar daun jeruk, disobek-sobek
750 ml air
½ sdt garam
1 sdm kecap asin
2 sdt gula pasir
3 sdm minyak goreng
BUMBU HALUS
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 cm kunyit
CARA MEMBUAT:
-Tumis bumbu halus, cabai merah, serai, lengkus, dan daun jeruk sampai harum.
-Tambahkan tomat. Aduk sampai layu. Tuangkan air, garam, kecap asin dan gula pasir. Aduk rata.
-Masukkan telur puyuh. Masak sampai matang.
ATI AMPELA BUMBU KOMPLITBAHAN :-5 pasang ati ampela ayam
-250 gr kentang, potong kotak 2 cm goreng ½ matang
-50 gr kelapa sangrai, dihaluskan
-500 ml kaldu ayam
-5 btr bawang merah diiris tipis
-3 lbr daun jeruk, disobek-sobek
-2 batang serai, dimemarkan
-¼ buah pala, diparut
-1¾ sdt garam
-¾ sdt gula pasir
-3 bungan cengkeh
-5 gr asam jawa
-3 sdm minyak goreng
BUMBU HALUS :-8 bh cabai merah
-8 butir bawang merah
-2 siung bawang putih
-4 butir kemiri
-1 cm lengkuas
CARA MEMBUAT :-Tumis bumbu halus, bawang merah, daun jeruk, serai, dan pala sampai harum
-Masukkan ati ampela, aduk sampai berubah warna. Tambahkan kentang, garam, gula, cengkeh, dan kayu manis. Aduk-aduk sebentar
-Tuang kaldu lalu masukkan asam jawa dan kelapa sangrai. Masak sampai kuah mengental.
